白菜炖粉条时，白菜和粉条哪个先放？

杨锐明

天气越来越冷了，最适合吃炖菜，因为凉得慢吃着暖和，我想很多人到了秋冬季都会经常做炖菜，随便找点什么菜炖一炖都是一锅美味。不过最受欢迎的炖菜要数白菜炖粉条，看着普通却十分好吃，相信你也喜欢，马上就要入冬了，快来学做这道菜吧。


说到做这道菜，每个人都可以做出来，但是要论好不好吃，有人做的一言难尽，可以说是做了一锅白水煮菜，并非炖菜，一点不浓郁一点不鲜香。别看白菜炖粉条简单，其实要想做好并不是那么容易，需要掌握一些窍门才行。

很多人做的不好吃，那是方法错了，直接把白菜块倒进锅里煮，干粉条也放进锅里煮，再加一些生抽、盐等调料，等煮软了就出锅了，这样做出来的炖菜怎么会好吃？


白菜炖粉条时，白菜和粉条哪个先放？这个问题很多人弄错了，导致做出来难吃，我来教您正确做法，这样做保准菜香汤浓，吃多少次都不腻。
下面我来分享一下白菜炖粉条的详细做法，也是最过瘾好吃的做法，快来跟着做吧，另外白菜炖粉条，牢记2点窍门，炖出的菜鲜香浓郁，连汤汁都美味，值得一看。


白菜炖粉条的做法步骤：

准备一块五花肉、一颗大白菜、一把粉条，可根据家里人的多少去相应增加或者减少食材的量。再准备一些必备的调料，分别有葱姜蒜、香叶、八角、干辣椒、冰糖、生抽、老抽，做炖菜料要足才好吃，不能只用生抽和盐。

粉条用四十度左右的温水泡，有时间的话用冷水泡最好，直到粉条泡软，不建议直接将干粉条放进锅里煮。


五花肉处理一下，猪皮要去干净，不然有腥味口感也不好，冲洗后切小块，或者切成稍微厚一点的片。
炒锅内加少许油，将五花肉倒进锅内煸炒，炒到微微出油各个面都变黄为止，这时候加入生姜片、蒜瓣、香叶、八角翻炒。

一直炒出香气，再放入生抽、老抽、冰糖翻炒，喜欢吃辣的朋友放一些干辣椒，炒好后加开水没过五花肉，放入少许葱段炖煮，如果是切的大块，最好用高压锅，用时短又软烂，如果切的片，直接炖煮就可以了，煮到肉熟透为止。


炖煮时处理一下大白菜，洗净后用手撕成大一点的块，比较宽的白菜帮可以切下来留着下次做醋溜白菜。

等肉炖好后，将白菜倒进锅内，粉丝也倒进锅内，加盐调味后再炖煮十几分钟。

白菜、粉条、肉都充分入味后，加少许白胡椒粉增香，大火收汁，汤汁变浓稠即可关火出锅，盛进砂锅里稍微再加热一下就可以上桌了，从吃饭开始一直到吃完炖菜都是热乎的。


现在你知道白菜和粉条哪个先放了吧？只要将汤底做好，粉条提前泡软，这种情况下白菜和粉条一起放进锅里就可以了，口感好香味浓，非常好吃。

牢记2点窍门：

一，白菜炖粉条时，五花肉一定要先煸炒一下，出油脂后才能让白菜炖粉条香气浓郁，等白菜和粉条都吸收油脂后就变得好吃了。

二，白菜要用手撕大块，粉条要提前泡，这样做更好吃一些，切出来没有手撕的好吃，直接煮没有提前泡软煮好吃。


这样一份白菜炖粉条绝对是妥妥的下饭菜，有了它能多吃一碗饭，快动手做得尝尝吧。

来源：思思夜说美食

千骑入幽州

涨知识了

zzy_zan

我觉得都一样，都是吃

eknider

大人，此事必有蹊跷！